銀鱗荘で大晦日を過ごすのが我が家の恒例行事となって早◯年。今年もやってきました。今年最後の夕食のご紹介。
夕食の献立です。料理長の名前が記載されていませんね。4年前は記載されていましたが、3年前から記載されていません。理由は聞いておりませんが。
前菜
- 蛸柔らか煮
- 数の子土佐漬け
- 鰊（にしん）唐揚げポン酢餡
- えんがわ梅和え
- 牡蠣ごま油漬け
サッポロクラシックの生ビールを飲みながら、前菜を楽しみます。
御椀
- 蟹真丈
- 大黒しめじ、木の芽
御椀の中身は、毎年違いますね。ホタテ→そい→きんき→今年の蟹です。提供されたときは、去年も頂いたかもと思いましたが、違いましたね。
御造里
- 本鮪、牡丹海老、平目、雲丹
御造里も毎年内容が少しずつ変わっています。今回は王道のラインナップですね。熱燗とともに頂きました。
焼き物
- 帆立 舞茸
ホタテは表面は香ばしく、中は半生の食感で、自分の好みにぴったりの仕上がりで、嬉しくなりました。
台の物
- 蝦夷鮑（えぞあわび）陶板焼き
定番の鮑の陶板焼きですが、昨年は海鮮鍋という変化球でした。今年は、定番復活ですね。鮑は、生より加熱されたほうが好きですね。
強肴
- 十勝ハーブ牛
- 長葱、しし唐
十勝ハーブ牛は3年ぶりの登場です。ここ2年は白老牛のポン酢餡でしたので。今回の焼き加減は自分好みで最高です。今回はワインではなく、銀鱗荘オリジナルの純米大吟醸と合わせました。
蓋物
- 北あかりバター餡
毎年登場する安定のメニューです。ソースが美味しくて、つい飲み干してしまいました。
酢の物
- たらば蟹サラダ仕立て
ここで、さっぱりするサラダ仕立てのタラバ蟹。夕食のフィナーレが近づいてきました。
- 年越しそば
- 海老天麩羅
大晦日といえば、年越しそばです。毎年銀鱗荘でいただいております。
- 海鮮のり巻き
- 具材：本鮪、サーモン、穴子、いくら、玉子、胡瓜、数の子
海鮮海苔巻きは、様々な具材が盛りだくさんで、食感も楽しめます。
水菓子
- 紅まどんな、あまおう苺、かぼちゃプリン
水菓子の写真撮らずに食べてしまいました。紅まどんなは甘いね！
大晦日の夕食を堪能しました。安定感のあるメニューで、今年の締め夕食としては、最高でしたね。
銀鱗荘（公式）
ドリンクメニューを文字起こししたので、最後に紹介しますね。
① メニューリスト（一覧）
【日本酒：銀鱗荘おすすめ・地酒】
＜銀鱗荘 純米大吟醸＞
小樽の老舗・田中酒造が銀鱗荘のために醸造した至福の一杯。
価格：グラス ¥1,430 / 720ml ¥8,250
＜醸し人九平次 別誂＞（愛知／萬乗醸造）
精米歩合35%。上品でフルーティーな香り。
価格：グラス ¥2,860 / 720ml ¥14,300
＜豊盃 純米大吟醸＞（青森／三浦酒造）
美しい香りと重層的な味わい。
価格：グラス ¥2,420 / 720ml ¥13,200
＜上川大雪 特別純米 彗星＞（北海道上川／上川大雪酒造）
穏やかな香りとすっきりとした飲み口。
価格：グラス ¥1,430 / 720ml ¥5,940
＜國稀 特別純米酒＞（北海道増毛／國稀酒造）
米の旨みを生かしたスッキリとした飲み口。
価格：グラス ¥1,210 / 720ml ¥5,060
＜大信州 超辛口純米吟醸＞（長野／大信州酒造）
フレッシュな米の旨みと辛さがマッチ。
価格：グラス ¥1,100 / 720ml ¥4,950 / 1本 ¥5,500(リスト表記)
＜宝川 醇良純米酒＞（北海道小樽／田中酒造）
優しい香りとお米の旨みが豊かなまろやかな口当たり。
価格：グラス ¥1,100 / 720ml ¥4,950
＜大雪乃蔵（燗酒・冷酒）＞（北海道旭川）
価格：徳利 ¥880
＜福司 純米酒＞（北海道釧路）
価格：300ml ¥1,650
＜男山 国芳乃名取酒＞（北海道旭川）
価格：300ml ¥2,310
＜宝川 純米大吟醸＞（北海道小樽）
価格：300ml ¥3,960
【シャンパーニュ ＆ スパークリングワイン】
＜Carles Andreu Brut (Spain)＞ カルレス・アンドリュー・ブリュット
価格：¥7,700
＜Louis Roederer Collection 242 (Half Bottle)＞ ルイ・ロデレール・コレクション242
価格：¥13,750
＜HATSUYUKI Sparkring＞ ハツユキ・スパークリング（NIKI Hills）
価格：¥12,650
＜Bruno Paillard Brut Premiere Cuvee＞ ブルーノ・パイヤール・ブリュット
価格：¥16,720
＜Louis Roederer Collection 242＞ ルイ・ロデレール・コレクション242
価格：¥21,780
【北海道の白ワイン】
＜HATSUYUKI / Kerner＞ ハツユキ／ケルナー（NIKI Hills）
価格：¥11,550
＜Ecru Field Blend NIKI＞ エクリュ・フィールド・ブレンド・仁木（North Creek Farm）
価格：¥11,660
＜Mongakudani HAKU＞ モンガク谷 HAKU 柏（モンガク谷ワイナリー）
価格：¥12,100
＜Chardonnay Estate＞ シャルドネ・エステート（NIKI Hills）
価格：¥13,200
＜Second Vin Blanc Cuvee Gastronomique＞ スゴン・ヴァン・ブラン（平川ワイナリー）
価格：¥13,200
＜Mongakudani TOCHI＞ モンガク谷 TOCHI 栃（モンガク谷ワイナリー）
価格：¥13,750
＜MUSUBI Private Reserve＞ 結 プライベート・リザーヴ（ドメーヌ・ブレス）
価格：¥15,950
【海外の白ワイン】
＜2022 Bourgogne Cote D’Or Blanc＞ ブルゴーニュ・コート・ドール・ブラン
価格：¥10,780
＜2020 Chablis V.V.＞ シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
価格：¥10,780
＜2022 Bourgogne Aligote＞ ブルゴーニュ・アリゴテ
価格：¥11,000
＜2022 Montagny 1er Cru＞ モンタニー・プルミエ・クリュ
価格：¥19,140
＜2022 Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre＞ シャブリ・プルミエ・クリュ
価格：¥23,540
＜2019 Hartford Court Four Hearts Vineyards Chardonnay＞ ハートフォード・コート（アメリカ）
価格：¥24,200
【北海道の赤ワイン】
＜Second Vin Cuvee Gastronomique (Half)＞ スゴン・ヴァン（ハーフ）（平川ワイナリー）
価格：¥7,260
＜Tukiura Dornfelder＞ 月浦 ドンフェルダー（月浦ワイナリー）
価格：¥9,020
＜Tukiura Dornfelder Reserve＞ 月浦 ドンフェルダー樽熟成
価格：¥11,880
＜Merlot Estate＞ メルロー・エステート（NIKI Hills）
価格：¥12,100
＜Clairret Terre de Yoiichi＞ クレレ・テール・ド・ヨイチ（平川ワイナリー）
価格：¥12,650
＜MIYABI＞ 雅（ドメーヌ・ブレス）
価格：¥13,200
＜L’Esprit Terre de Yoiichi＞ レスプリ・テール・ド・ヨイチ（平川ワイナリー）
価格：¥13,750
＜EMI＞ 咲（ドメーヌ・ブレス）
価格：¥15,950
【海外の赤ワイン】
＜2020 Cotes du Rhone Villages Cuvee Setier＞ コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ
価格：¥6,820
＜2020 Bourgogne Rouge＞ ブルゴーニュ・ルージュ
価格：¥13,200
＜2021 Yarden Pinot Noir (Israel)＞ ヤルデン・ピノ・ノワール（イスラエル）
価格：¥13,750
＜2022 Chateauneuf-du-Papu Les Olivets＞ シャトー・ヌ・デュ・パプ・レ・オリヴェ
価格：¥13,750
＜2021 Geverey Chambertin＞ ジュヴレイ・シャンベルタン
価格：¥23,100
＜2019 Clos Les Ramparts Rouge＞ クロ・レ・ランパール・ルージュ（ボルドー）
価格：¥7,260
＜2017 Chateau Les Trois Croix＞ シャトー・レ・トロア・クロア（フロンサック）
価格：¥9,130
＜2017 Les Pagodes de Cos＞ レ・パゴド・コス（サンテステフ）
価格：¥19,250
＜2021 Rosso di Montalcino＞ ロッソ・ディ・モンタルチーノ（イタリア）
価格：¥11,880
＜2021 Rindo＞ リンドウ（ケンゾー・エステート／アメリカ）
価格：¥30,250
【グラスワイン】
＜グラスワイン 白＞
価格：¥1,320
＜グラスワイン 赤＞
価格：¥1,320
【ビール】
＜生ビール サッポロ クラシック＞
価格：¥880
＜中瓶ビール サッポロクラシック (500ml)＞
価格：¥1,210
＜中瓶ビール エビスビール (500ml)＞
価格：¥1,320
＜小樽ビール ドンケル (330ml)＞
価格：¥935
＜小樽ビール ピルスナー (330ml)＞
価格：¥935
【焼酎】（ロック・水割り・炭酸割り）
※炭酸割り追加料金：グラス220円 / 1本365円
＜千亀女（芋）＞
価格：グラス ¥935 / 720ml ¥4,290
＜富乃宝山（芋）＞
価格：グラス ¥1,320 / 720ml ¥6,600
＜魔王（芋）＞
価格：グラス ¥2,200
＜森伊蔵（芋）＞
価格：グラス ¥3,630
＜河童九千坊 本流（麦）＞
価格：グラス ¥880 / 720ml ¥4,180
＜佐藤（麦）＞
価格：グラス ¥1,100 / 720ml ¥4,950
＜山法師（米）＞
価格：グラス ¥1,100 / 720ml ¥4,950
【ウイスキー】
＜シーバスリーガル＞
価格：Single ¥880 / Double ¥1,540 / 700ml ¥7,700
＜ブレンデッドウイスキー 神路＞
価格：Single ¥990 / Double ¥1,760 / 700ml ¥13,200
＜シングルモルト 余市＞
価格：Single ¥1,650 / Double ¥2,420 / 700ml ¥18,700
【果実酒】
＜山崎蒸溜所貯蔵 梅酒ブレンドスーペリア＞
価格：グラス ¥770 / 750ml ¥7,480
【プレミアムミキサー（フィーバーツリー）】
＜プレミアム インディアン トニックウォーター＞
価格：¥700
＜エルダーフラワー トニックウォーター＞
価格：¥700
＜プレミアム ジンジャービア＞
価格：¥700
【ソフトドリンク】
＜ウーロン茶＞
価格：¥660
＜オレンジジュース＞
価格：¥660
＜コカ・コーラ＞
価格：¥660
＜ジンジャーエール＞
価格：¥660
＜ニトリ観光果樹園 りんごジュース＞
価格：¥880
＜ニトリ観光果樹園 ぶどうジュース＞
価格：¥1,430
＜ノンアルコールビール＞
価格：¥660