札幌の食通たちに愛され続けて36年。 流行りの「映え」や「少量多皿」のモダンフレンチとは一線を画す、骨太でクラシックな老舗ビストロを訪れました。今年最後のルプラはどうでしょうか？
今夜のメニューです。見慣れない品に惹かれますね。
いつものグジェールとともにスパークリングワインを楽しむ。
アルザスのクレマン。安定したお味です。
毛蟹のキッシュ
黒トリュフのキッシュ
黒トリュフの香りがすごい！
そば粉のブリニ キャビア包み。今日は定番のウニとキャビアのトーストではなく、こちらです。キャビアたっぷり。手で持って、3口で食べました。キャビアとサワークリームの相性バツグンで、もちろん泡とともに。キャビアを堪能できる一品ですね。
フォアグラのテリーヌ。テリーヌのボリュームがすごくて、かつ味は濃厚で、いかにもフォアグラを味わっているなあと感じさせてくれます。
シモネ・フェブル シャブリ・グラン・クリュ レ・クロ 2018
2本目はグラン・クリュのシャブリです。フォアグラとの相性バッチリ。
メインはこちら。オマール海老のパイ包み焼き
オマール海老を鯛で包み、さらにパイで包む構造です。黒トリュフも散りばめられており、カットしたときから黒トリュフの香りで、心が満たされます。シャブリともバッチリなマリアージュでした。
まだワインが残っていたので、冬の定番オニグラを追加注文。安定の味で、これもシャブリとぴったりです。
年末に幸せな時間を過ごせて、ムッシュとともちゃんに感謝です。